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Histoire du chocolat et du cacao
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Bienfaits du chocolat sur la santé, Composition du cacao, chocolat et les calories |
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Le chocolat : Acheter du chocolat
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Guide d'achat du chocolat, bien choisir son chocolat, comment comparer les prix et la qualité ?
Dans nos recettes, nous vous proposons d'utiliser du chocolat amer, c'est à dire riche en cacao et pauvre en sucre. Il doit contenir au moins 50 % de cacao.
Mais il existe le chocolat dit de «couverture», utilisé par les proffessionnels qui, lui, contient environ 70 % de cacao.
Il est très bon et très parfumé mais son utilisation est plus délicate, et nous ne vous le conseillons que si vous êtes très expert.
Il se vend le plus souvent en grosse quantité minimum 5 kg sous forme d'une très grosse tablette, dans les magasins destinés aux professionnels.
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