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Rubrique du site :
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Histoire du chocolat et du cacao
Histoire du cacao, Historique du chocolat, Van Houten, Etymologie du chocolat, histoire maya du cacao, Le chocolat Meunier, 1848, le chocolat Poulain |
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Caractéristiques du cacao
Bienfaits du chocolat sur la santé, Composition du cacao, chocolat et les calories |
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Fabrication du chocolat
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Le chocolat dans le monde
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Articles sur le chocolat
Toutes les informations et les articles traitants du chocolat
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Le chocolat : Chocolat au lait
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Le chocolat au lait est du chocolat qui est obtenu en ajoutant du lait en poudre ou du lait concentré.
Il contient moins de 40% de cacao.
La loi américaine exige une concentration minimum de 10% de cacao.
Les règlementations européennes indiquent un minimum de 25% de cacao.
Certaines enseignes de luxe comme Michel Cluizel proposent des chocolats au lait jusqu'à 45%.
Il est aussi calorique que le chocolat noir (moins gras mais plus sucré).
Pendant longtemps, il a été beaucoup plus apprécié et consommé.
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