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Histoire de la Fabrication du chocolat
La fabrication du chocolat en France remonte à 1660.
David Chaillou, officier attaché à la reine Marie-Thérèse d'Autriche, obtint du roi Louis XIV, par l'ordonnance du 5 février 1666 le privilège de fabriquer et vendre du chocolat.
Les termes de cette ordonnance sembleraient indiquer que David Chaillou détenait un brevet de fabrication d'une composition que l'on appelait "chocolat", préparée en boîte, en liqueur ou pastilles et que le-dit brevet protégeait cette fabrication pour une période de 29 ans. Arrivée à échéance, pharmaciens, épiciers et confiseurs fabriquèrent à leur tour un chocolat dont la qualité demeurait incertaine. Les quantités étaient peu importantes et les fabrications nombreuses exposaient le produit aux malversations de fabricants peu scrupuleux.
En ces temps, les tablettes étaient moulées plates des deux côtés avec un rainurage pour faciliter la casse des "tasses". Le chocolat était recouvert manuellement d'un paillon ou d'un papier blanc.
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chocolat
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