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Recette pour : 6 personnes - Temps de préparation : 30 mn - Temps de cuisson : 45 mn

Recette de la tarte au caramel et cacao

Ingrédients

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  • 2 cuil. à soupe de cacao amer
  • 2 oeufs + 1 jaune
  • 15 cl de crème fraîche épaisse
  • 125 g de beurre (+ pour le moule)
  • 75 g de sucre en poudre
  • 1 cuil. à soupe de cassonade

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Mettre 200 g de farine, 1 pincée de sel et 100 g de beurre en petits dés dans une jatte.

Mélanger du bout des doigts jusqu’à l’obtention d’une consistance sableuse.

Ajouter 1 jaune d’oeuf et 3 cuil. à soupe d’eau.

Formez une boule.

Étaler la pâte et en garnir un moule rectangulaire beurré.

Piquer la pâte à la fourchette et la recouvrir d’aluminium ménager et de légumes secs.

Faire cuire 15 min dans le four préchauffé à 180 °C (th. 6).

Mélanger 75 g de sucre et 2 cuil. à soupe d’eau dans une casserole à fond épais.

Faire cuire sur feu vif jusqu’à l’obtention d’un caramel ambré.

Hors du feu, verser 5 cl d’eau froide dans la casserole pour obtenir un caramel liquide.

Ajouter 25 g de beurre en petits morceaux en donnant un mouvement de rotation à la casserole jusqu’à ce que le beurre soit entièrement fondu.

Incorporer 2 cuil. à soupe de cacao amer tamisé à l’aide d’une petite passoire.

Mélanger bien.

Fouetter 2 oeufs entiers et 150 g de crème fraîche épaisse dans un bol.

Verser le contenu de la casserole dans la jatte en mélangeant au fouet à main.

Fouetter jusqu’à ce que la préparation soit lisse et homogène.

Sortir le fond de pâte du four; ôter l’aluminium ménager et les légumes secs.

Verser la garniture sur la pâte et faire cuire au four pendant 25 à 30 min.

Dès la sortie du four; saupoudrer de 1 cuil. à soupe de cassonade.

Servir tiède.