Recette pour : 6 personnes - Temps de préparation : 25 mn - Temps de cuisson : 1h15 mn
Ingrédients
225 g de farine
25 g de cacao en poudre
150 g de beurre
25 g de sucre en poudre
environ 2 cuil. à soupe d’eau
GARNITURE
175 g de beurre
350 g de sucre de canne brun
4 oeufs, légèrement battus
4 cuil. à soupe de cacao en poudre, tamisé
150 g de chocolat noir
300 ml de crème liquide
1 cuil. à café d’extrait de chocolat
DÉCORATION
425 ml de crème fraîche épaisse, fouettée
1 grosse tablette de chocolat
Pour faire la pâte, tamiser la farine et le cacao au-dessus d’une jatte, puis incorporer le beurre jusqu’à obtention d’une consistance de fine chapelure.
Incorporer ensuite le sucre ainsi que suffisamment d’eau pour former une pâte souple.
Mettre au frais pendant 15 minutes.
Sur une planche farinée, abaisser la pâte pour foncer un moule à tarte à fond amovible ou en céramique de 23 cm de diamètre.
Recouvrir la pâte de papier d’aluminium ou de papier sulfurisé puis de haricots secs et faire cuire le fond de tarte au four préchauffé, à 190 °C (th. 6-7), pendant 15 minutes.
Retirer le papier d’aluminium ou sulfurisé et les haricots secs et faire cuire encore 10 minutes.
Le fond de tarte doit être croustillant.
Pour faire la garniture, battre le beurre avec le sucre dans une jatte puis incorporer progressivement les oeufs ainsi que le cacao en poudre.
Faire fondre le chocolat et l’ajouter au mélange en battant bien, puis incorporer la crème liquide et l’extrait de chocolat.
Garnir le fond de tarte de la préparation obtenue et faire cuire au four à 170 °C (th. 5-6) pendant 45 minutes, ou jusqu’à ce que la garniture soit prise.
Laisser refroidir complètement, puis démouler éventuellement la tarte pour la mettre dans un plat.
Recouvrir la garniture de crème fouettée et mettre au frais.
Pour confectionner de fins copeaux de chocolat, racler la barre de chocolat à l’aide d’un économe.
Décorer la tarte avec les copeaux et remettre au frais.