Recette pour : 4 babas - Temps de préparation : 2h25 - Temps de cuisson : 20 mn
Ingrédients
100 g de farine
25 g de cacao en poudre
6 g de levure de boulanger déshydratée
1 pincée de sel
15 g de sucre en poudre
40 g de chocolat noir, râpé
2 oeufs
3 cuil. à soupe de lait tiède
50 g de beurre, fondu
SIROP
4 cuil. à soupe de miel liquide
2 cuil. à soupe d’eau
4 cuil. à soupe de rhum
ACCOMPAGNEMENT
crème fouettée
cacao en poudre, pour décorer
Huiler légèrement 4 moules à savarin individuels.
Tamiser la farine et le cacao dans une jatte chaude, ajouter la levure, le sel, le sucre et le chocolat râpé et remuer.
Battre les oeufs, ajouter le lait et le beurre et battre pour mélanger le tout.
Creuser un puits au centre de la jatte et y verser la préparation à base d’oeufs, en battant bien de façon à obtenir une pâte.
Battre le tout pendant 10 minutes, de préférence à l’aide d’un mixeur électrique équipé d’un crochet pétrisseur.
Répartir la préparation obtenue dans les petits moules (ils doivent être à moitié pleins).
Mettre les moules sur une plaque à pâtisserie et les couvrir d’un torchon humide.
Laisser lever près d’une source de chaleur jusqu’à ce que la pâte atteigne le haut des moules, puis faire cuire au four préchauffé, à 210 °C (th. 7), pendant 15 minutes.
Pour faire le sirop, faire chauffer tous les ingrédients à feu doux dans une petite casserole.
Démouler les babas et les mettre sur une grille posée sur une lèchefrite, de façon à recueillir le sirop.
Verser le sirop en filet sur les babas et laisser reposer pendant au moins 2 heures, pour que le sirop pénètre bien. À une ou deux reprises, remettre le sirop qui a coulé dans la lèchefrite sur les babas.
Fourrer le centre des babas de crème fouettée et saupoudrer d’un peu de cacao en poudre.
Servir éventuellement ces babas accompagnés de fruits frais.