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Recette pour : 4 à 6 personnes - Temps de préparation : 25 mn - Temps de cuisson : 30 mn

Recette des Sablés au caramel et au chocolat

Ingrédients

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100 g de margarine

50 g de sucre de canne brun

125 g de farine

40 g de flocons d’avoine

COUCHE DE CARAMEL

25 g de beurre

25 g de sucre de canne brun

200 g de lait concentré

COUCHE DE CHOCOLAT

100 g de chocolat noir

25 g de chocolat blanc

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Dans une jatte, battre la margarine avec le sucre brun jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux.

Incorporer la farine et les flocons d’avoine puis, si nécessaire, compacter la pâte avec les doigts.

Recouvrir le fond d’un moule à manqué carré de 20 cm de côté avec la préparation obtenue, en appuyant bien.

Faire cuire au four préchauffé, à 180 °C (th. 6), pendant 25 minutes. La pâte doit être ferme et dorée.

Laisser refroidir dans le moule.

Dans une casserole, faire chauffer à feu doux les ingrédients du caramel, en remuant de façon à faire fondre le sucre et à mélanger le tout.

Porter à ébullition à feu très doux, puis laisser frémir à feu très doux pendant 3 à 4 minutes sans cesser de remuer, de façon à faire épaissir la préparation.

Verser le caramel dans le moule par-dessus la base sablée et laisser prendre.

Faire fondre le chocolat noir et l’étaler sur le caramel.

Faire fondre le chocolat blanc et le verser en filet sur le chocolat noir.

À l’aide d’un pique à cocktail ou d’un bâtonnet, créer un motif en forme de plume en le passant à la perpendiculaire des lignes de chocolat blanc.

Laisser durcir et découper en parts carrées avant de servir.