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Recette pour : 8 à 10 personnes - Temps de préparation : 25 mn - Temps de cuisson : 1h05

Recette du Gâteau au chocolat et aux mangues

Ingrédients

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50 g de cacao en poudre

150 ml d’eau bouillante

6 gros oeufs

350 g de sucre en poudre

300 g de farine levante

800 g de mangues en boîte

1 cuil. à café de maïzena

425 ml de crème fraîche épaisse

75 g de chocolat noir râpé

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Beurrer un moule à gâteau profond de 23 cm de diamètre et le chemiser avec du papier sulfurisé.

Dans une petite jatte, mettre le cacao en poudre puis y ajouter progressivement l’eau bouillante sans cesser de remuer jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

Dans une jatte, battre les oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. La préparation doit faire un ruban.

Ajouter la préparation précédente, puis tamiser la farine et l’incorporer délicatement au mélange.

Garnir le moule de la pâte obtenue et égaliser la surface. Faire cuire au four préchauffé, à 170 °C (th. 5-6), pendant environ 1 heure (le gâteau doit être souple au toucher).

Laisser tiédir dans le moule quelques minutes puis démoule et mettre le gâteau à refroidir complètement sur une grille.

Décoller ensuite le gâteau de son papier de cuisson et le couper en trois dans l’épaisseur.

Égoutter les mangues, en mettre un quart dans un robot de cuisine et mixer jusqu’à obtention d’une purée homogène.

Délayer la maïzena dans environ 3 cuillerées à soupe du jus de mangue de façon à obtenir une pâte, puis incorporer cette pâte à la purée de mangue.

Verser le mélange obtenu dans une casserole et faire chauffer à feu doux, en remuant pour faire épaissir, puis laisser refroidir la purée de mangue.

Couper le reste de mangue en morceaux.

Fouetter la crème et en réserver environ un quart.

Mélanger les morceaux de mangue au reste de la crème, étaler la préparation entre les tranches de gâteau, puis assembler le gâteau.

Disposer le gâteau dans un plat, étaler un peu de crème sur les bords et appliquer le chocolat râpé sur les côtés, en appuyant.

À l’aide d’une douille, décorer le gâteau avec le reste de crème, puis napper avec la purée de mangue.