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Recette pour : 6 à 8 personnes - Temps de préparation : 25 mn - Temps de cuisson : 45 mn

Recette du Gâteau éponge chocolat au yaourt et aux fraises

Ingrédients

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50 ml d’huile
150 ml de yaourt nature au lait entier
175 g de sucre de canne brun
3 œufs, battus
100 g de farine levante complète
125 g de farine levante, tamisée
2 cuil. à soupe de cacao en poudre
1 cuil. à café de bicarbonate de soude
50 g de chocolat noir, fondu

CREME

150 ml de yaourt nature au lait entier
150 ml de crème fraîche épaisse
225 g de fraises ou des framboises

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Beurrer un moule à gâteau profond de 23 cm de diamètre et le chemiser avec du papier sulfurisé.

Dans une grande jatte, battre ensemble l’huile, le yaourt, le sucre et les œufs battus pour bien amalgamer le tout.

Tamiser ensemble les farines, le cacao en poudre et le bicarbonate de soude avant de les incorporer dans la jatte, puis ajouter ensuite le chocolat fondu en battant.

Garnir le moule de la préparation obtenue et faire cuire au four préchauffé, à 180 °C (th. 6), pendant 45 à 50 minutes (enfoncer la pointe d’un couteau dans le gâteau : elle doit ressortir sèche et sans trace de pâte).

Laisser le gâteau refroidir dans le moule pendant 5 minutes, puis le démouler et le laisser refroidir complètement sur une grille.

Découper le gâteau en trois dans l’épaisseur.

Dans une grande jatte, fouetter le yaourt avec la crème jusqu’à obtention d’une consistance assez ferme.

Mettre le fond du gâteau dans un plat et le tartiner d’un peu de crème.

Couper les fraises en tranches et les disposer sur le dessus du gâteau.

Répéter l’opération avec l’épaisseur intermédiaire, puis disposer la couche supérieure du gâteau sur le dessus.

Napper avec le reste de crème, décorer avec des fruits et couper le gâteau en parts pour le servir.