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Recette pour : 8 à 10 personnes - Temps de préparation : 25 mn - Temps de cuisson : 45 mn

Recette gâteau biscuit aux deux chocolats

Ingrédients

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4 œufs
100 g de sucre en poudre
100 g de farine

CRÈME AU CHOCOLAT NOIR
300 ml de crème fraîche épaisse
150 g de chocolat noir, cassé en petits morceaux

GLAÇAGE AU CHOCOLAT BLANC
75 g de chocolat blanc
15 g de beurre
1 cuil. à soupe de lait
50 g de sucre glace
copeaux de chocolat, pour décorer

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Beurrer un moule à manqué de 20 cm de diamètre et le chemiser avec du papier sulfurisé.

Dans une grande jatte, battre les œufs avec le sucre en poudre pendant 10 minutes à l’aide d’un batteur électrique, jusqu’à obtention d’une mousse légère.

Tamiser la farine et l’incorporer délicatement à la préparation à l’aide d’une spatule ou d’une cuillère en métal.

Verser la pâte dans le moule et faire cuire au four préchauffé, à 180°C (th. 6), pendant 35 à 40 minutes.

Laisser refroidir quelques instants dans le moule, puis laisser refroidir complètement sur une grille.

Une fois le gâteau froid, le couper en deux dans l’épaisseur.

Pour faire la crème au chocolat, verser la crème dans une casserole et porter à ébullition sans cesser de remuer.

Ajouter le chocolat et remuer pour le faire fondre et l’incorporer.

Retirer ensuite la casserole du feu et laisser refroidir, puis battre la préparation à l’aide d’une cuillère en bois pour faire épaissir.

Tartiner les deux faces intérieures des moitiés de gâteau avec la crème au chocolat, puis refermer le gâteau et le poser sur une grille.

Pour faire le glaçage, faire fondre le chocolat et le beurre ensemble et mélanger pour les amalgamer.

Incorporer ensuite le lait et le sucre glace, en battant pendant plusieurs minutes, jusqu’à ce que le glaçage ait tiédi.

Le verser ensuite sur le gâteau et l’étaler à l’aide d’une palette, de façon à couvrir complètement le dessus et les côtés.

Décorer avec des copeaux de chocolat et laisser durcir.