Recette pour : 8 personnes - Temps de préparation : 30 mn - Temps de cuisson : 1h30
Ingrédients
3 blancs d’œufs
175 g de sucre en poudre
1 cuil. à café de maïzena
25 g de chocolat noir, râpé
GARNITURE
175 g de chocolat noir
450 ml de crème fraîche épaisse, fouettée
350 g de framboises fraîches
chocolat fondu, pour décorer
Dessiner 3 rectangles de 10 cm sur 25 cm sur des feuilles de papier sulfurisé et les poser sur 2 plaques à pâtisserie.
Dans une jatte, battre les blancs d’œufs en neige, puis incorporer progressivement la moitié du sucre sans cesser de battre. Le mélange doit être très ferme et d’aspect brillant.
À l’aide d’une cuillère en métal ou d’une spatule, incorporer délicatement le reste du sucre, la maïzena et le chocolat râpé.
A l’aide d’une cuillère, verser la préparation obtenue dans une poche à douille munie d’une douille classique de 1 cm et remplir les rectangles dessinés en traçant des lignes avec la meringue.
Faire cuire au four préchauffé, à 140 °C (th. 4-5), pendant 1 h 30, en changeant les plaques de place dans le four à mi-cuisson.
Sans ouvrir la porte, éteindre le four et laisser les meringues refroidir à l’intérieur. Les décoller ensuite de leur papier.
Pour faire la garniture, faire fondre le chocolat et l’étaler sur 2 des meringues. Laisser durcir.
Disposer l’une des deux meringues chocolatées dans un plat et la recouvrir d’environ un tiers de la crème fouettée et des framboises.
Déposer délicatement la seconde meringue chocolatée par-dessus et la recouvrir avec la moitié de la crème et des framboises restantes.
Pour finir, disposer la dernière meringue par-dessus et décorer avec le reste de crème et de framboises.
Verser un filet de chocolat fondu sur le dessus et servir.