L'histoire du chocolat
Des Mayas aux grandes maisons françaises : comment une boisson amère est devenue la tablette que tout le monde connaît.
Le chocolat a eu plusieurs vies. Boisson sacrée et amère des Mayas et des Aztèques, il devient au XVIIe siècle la boisson chaude et sucrée des cours d'Europe, avant que la révolution industrielle n'en fasse, au XIXe siècle, la tablette que tout le monde peut s'offrir.
Cette rubrique retrace ces grandes étapes et raconte l'histoire des maisons qui ont fait le chocolat en France et en Europe : Menier et son usine de Noisiel, Poulain à Blois, Suchard, Van Houten et son cacao en poudre, Banania. Pour une vue d'ensemble, lisez l'histoire du chocolat.
Les grandes étapes
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Les grandes étapesL'histoire du chocolatLe cacaoyer a été domestiqué il y a plus de 5 000 ans, en Amazonie équatorienne.
Les grandes étapesLe cacao chez les Mayas et les AztèquesLes Mayas buvaient du cacao au moins depuis le VIe siècle avant notre ère.
Les grandes étapesQuand les fèves de cacao servaient de monnaieLes fèves de cacao servaient de monnaie d'appoint en Mésoamérique, bien avant l'arrivée des Espagnols.
Les grandes étapesLe chocolat en FranceLe chocolat arrive en France depuis l'Espagne au XVIIe siècle.Les grandes maisons
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Les grandes maisonsMenierAntoine Brutus Menier fonde en 1816 à Paris une maison de produits pharmaceutiques.
Les grandes maisonsPoulainVictor-Auguste Poulain, né en 1825 à Pontlevoy, fonde sa maison à Blois en 1848.
Les grandes maisonsSuchardPhilippe Suchard (1797-1884) fonde sa chocolaterie à Serrières, près de Neuchâtel, en 1826.
Les grandes maisonsVan Houten et le cacao en poudreLa presse hydraulique de 1828 sépare le beurre de cacao de la poudre.
Les grandes maisonsBananiaBanania associe cacao, farine de banane, céréales, sucre et miel.