Les pays producteurs de cacao

1.Le classement des producteurs

Selon l'Organisation internationale du cacao (ICCO), la production mondiale de fèves a atteint environ 4,7 millions de tonnes lors de la campagne 2024-2025. Les principaux producteurs sont les suivants :

Ces chiffres varient d'une année à l'autre, parfois fortement, au gré de la météo, des maladies du cacaoyer et des prix. L'ICCO a d'ailleurs suspendu en 2025 la publication de ses prévisions dans leur forme habituelle, faute de données assez fiables.

2.L'Afrique de l'Ouest, cœur de la production

Le cacaoyer n'est arrivé en Afrique qu'au XIXe siècle, par l'île de São Tomé, alors portugaise. Il s'est ensuite répandu au Ghana, puis au Nigeria, au Cameroun et en Côte d'Ivoire. Aujourd'hui, l'Afrique de l'Ouest et du Centre fournit environ les deux tiers du cacao mondial, produit en très grande majorité par des millions de petits planteurs, sur des exploitations familiales de quelques hectares.

La Côte d'Ivoire et le Ghana pèsent à eux deux près de la moitié de la production mondiale. Cette concentration rend le marché très sensible au moindre aléa dans ces deux pays : une mauvaise saison des pluies, une maladie comme le swollen shoot qui fait dépérir les arbres, et c'est tout le marché du cacao qui s'emballe.

3.Les Amériques et les cacaos fins

Berceau du cacao, l'Amérique latine produit moins en volume, mais elle fournit une grande partie des cacaos dits « fins et aromatiques », recherchés par les chocolatiers. L'Équateur, avec sa variété Nacional aux notes florales, a beaucoup augmenté sa production et dépasse désormais le Nigeria et le Cameroun. Le Pérou, la Colombie, la République dominicaine, le Venezuela et le Brésil complètent le tableau.

Dans les Caraïbes, Trinidad a donné son nom au trinitario, et les Antilles françaises font revivre une petite production de qualité.

4.Asie et Océanie

L'Indonésie est le premier producteur d'Asie, même si sa production a reculé depuis les années 2010. Elle broie aussi beaucoup de fèves, y compris importées. La Papouasie-Nouvelle-Guinée, les îles Salomon, le Vietnam, l'Inde et les Philippines produisent de plus petites quantités, et Madagascar, dans l'océan Indien, est réputée pour ses cacaos fruités et acidulés.

5.Où le cacao est-il transformé ?

Une grande partie des fèves est exportée brute, puis broyée en Europe, en Amérique du Nord ou en Asie. Les Pays-Bas, autour du port d'Amsterdam, restent le premier pays broyeur, avec environ 600 000 tonnes par an. Les pays producteurs cherchent à transformer davantage chez eux pour capter une plus grande part de la valeur : la Côte d'Ivoire broie environ 700 000 tonnes par an, et l'Indonésie plus de 350 000 tonnes.

En aval, le chocolat est surtout consommé en Europe et en Amérique du Nord, même si l'Asie et l'Amérique latine progressent. Les Suisses, les Allemands et les Autrichiens sont parmi les plus gros mangeurs de chocolat au monde.

6.Questions fréquentes