Recette pour : 5 à 6 personnes - Temps de préparation : 55 mn - Temps de cuisson : 40 mn
Ingrédients
PÂTE AU CHOCOLAT
4 cuil. à soupe de cacao en poudre
200 g de farine
2 jaunes d’oeufs
100 g de beurre, en pommade
50 g de sucre en poudre
quelques gouttes d’extrait naturel de vanille
eau froide, pour mélanger
GARNITURE
750 g de pommes
25 g de beurre
1/2 cuil. à café de cannelle moulue
50 g de pépites de chocolat noir
un peu de blanc d’oeuf, battu
1/2 cuil. à café de sucre en poudre
crème fouettée ou glace à la vanille, pour accompagner
Pour faire la pâte, tamiser le cacao en poudre et la farine au-dessus d’une jatte et y incorporer le beurre avec les doigts, jusqu’à obtention d’une consistance de chapelure fine.
Ajouter le sucre en remuant, puis incorporer les jaunes d’oeufs, l’extrait de vanille et suffisamment d’eau pour former une pâte.
Sur une planche farinée, abaisser la pâte pour pouvoir foncer un moule à tarte ou à gâteau peu profond de 20 cm de diamètre.
Mettre au frais pendant 30 minutes, puis prendre les chutes et les abaisser pour y découper des feuilles qui décoreront le dessus de la tarte.
Éplucher, évider et couper les pommes en grosses lamelles.
Dans une casserole, faire cuire à feu doux la moitié des pommes avec le beurre et la cannelle, en remuant de temps en temps, de façon à ramollir les pommes.
Ajouter ensuite les pommes crues, laisser refroidir quelques instants puis verser les pépites de chocolat.
Piquer le fond de tarte à la fourchette et le garnir avec la préparation.
Disposer les feuilles de pâte sur le dessus.
Badigeonner les feuilles d’un peu de blanc d’oeuf et saupoudrer du sucre en poudre.
Faire cuire au four préchauffé, à 180 °C (th. 6), pendant 35 minutes. La pâte doit être croustillante.
Servir chaud ou froid, accompagné de crème fouettée ou de glace à la vanille.