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Recette pour : 6 personnes - Temps de préparation : 15 mn - Temps de cuisson : 1h15

Recette de l’Amandine au chocolat

Ingrédients

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100 g de farine

100 g d’amandes en poudre

200 g de sucre roux

150 g de margarine

675 g de tofu ferme

175 ml d’huile

125 ml de jus d’orange

175 ml de cognac

50 g de cacao en poudre, un peu plus pour décorer

2 cuil. à café d’essence d’amande

sucre glace et physalis (cerise de terre), pour décorer

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Dans une jatte, bien mélanger la farine avec les amandes en poudre et 1 cuillerée à soupe de sucre.

Incorporer ensuite la margarine dans le mélange de façon à former une pâte assez homogène.

Beurrer légèrement un moule à manqué de 23 cm de diamètre et le chemiser avec du papier sulfurisé.

Foncer le moule avec la pâte obtenue, en tassant bien et en la faisant remonter sur les bords du moule.

Couper le tofu en gros morceaux et le mettre dans un robot de cuisine avec l’huile, le jus d’orange, le cognac, le cacao en poudre, l’essence d’amande et le reste de sucre, et mixer le tout jusqu’à obtention d’une consistance homogène et crémeuse.

Verser la préparation obtenue dans le moule et faire cuire au four préchauffé, à 160 °C (th. 5-6), pendant 1 heure à 1 h 30. La garniture doit être prise.

Laisser refroidir dans le moule pendant 5 minutes, puis démouler le gâteau et le mettre au frais.

Le saupoudrer ensuite de sucre glace et de cacao en poudre puis décorer avec des physalis (cerises de terre) avant de servir.