Publicité
Biscuits, brownies et petits gâteaux

Carrés croquants aux deux chocolats et noix de pécan

Du chocolat noir fondu avec du beurre et du sirop, des biscuits concassés, du riz soufflé, des noix de pécan et des cerises confites : un mélange à tasser, à laisser prendre au frais et à découper en carrés croquants.

Préparation
20 min
Repos
2 h
Cuisson
—
Pour
16 carrés
Carrés croquants aux deux chocolats et noix de pécan

Préparation

6 étapes

Cette recette, cousine du « salame di cioccolato » italien et du « rocky road » anglais, ne demande aucune cuisson. Les biscuits doivent rester en morceaux pour le croquant : cassez-les à la main plutôt qu'au rouleau. Un moule carré de 18 à 20 cm suffit.

Cochez chaque étape une fois terminée pour garder votre place.

  1. Faire fondre

    10 min

    Au bain-marie, faites fondre le chocolat noir, le beurre, le sirop et le rhum, en remuant jusqu'à obtenir un mélange lisse.

  2. Ajouter le croquant

    Cassez les biscuits en morceaux de la taille d'une noisette et ajoutez-les au chocolat avec le riz soufflé, les noix de pécan et les cerises. Mélangez bien pour tout enrober.

  3. Tasser

    Tapissez le moule de papier cuisson, versez le mélange et tassez fermement avec une cuillère en bois.

  4. Laisser prendre

    2 h

    Mettez au réfrigérateur au moins 2 heures, jusqu'à ce que le tout soit ferme.

  5. Décorer

    Faites fondre le chocolat blanc et tracez-le en filets sur le dessus avec une cuillère. Laissez durcir.

  6. Découper

    Démoulez et coupez en 16 carrés avec un grand couteau trempé dans l'eau chaude.

Publicité
Le conseil de Claude
Coupez les carrés quand le bloc est bien froid, mais attendez quelques minutes après l'avoir sorti du réfrigérateur : trop dur, le chocolat se brise au lieu de se trancher.
Pour servir
Avec le café, ou en petits cubes dans une boîte à offrir pour les fêtes.

Variantes

Remplacez les cerises confites par des canneberges séchées ou des abricots secs, les noix de pécan par des noisettes ou des pistaches, et ajoutez une poignée de mini-guimauves pour une version « rocky road ». Sans rhum, le résultat est tout aussi bon.

Conservation

Les carrés se gardent deux semaines dans une boîte hermétique au réfrigérateur, ce qui en fait une bonne idée de cadeau préparé à l'avance. Pour qu'ils restent brillants, voir les conseils pour conserver le chocolat.

Questions fréquentes

Peut-on faire cette recette sans alcool ?

Oui, le rhum est facultatif. Remplacez-le par une cuillerée de jus d'orange ou supprimez-le.

Quels biscuits utiliser ?

Des biscuits secs et croquants : petits-beurre, sablés, biscuits au thé, spéculoos. Évitez les biscuits fourrés ou trop tendres.

Peut-on utiliser du chocolat au lait ?

Oui, mais le bloc sera plus tendre : ajoutez 50 g de chocolat et réduisez légèrement le sirop.

D'autres recettes au chocolat

Toutes les recettes →
Biscuits, brownies et petits gâteauxCarrés de riz soufflé aux deux chocolatsPréparation 15 min · Cuisson 10 minBiscuits, brownies et petits gâteauxGâteau sablé au chocolat malté, sans cuissonPréparation 15 minBiscuits, brownies et petits gâteauxBrownies au chocolat et aux noixPréparation 20 min · Cuisson 35 minBiscuits, brownies et petits gâteauxBrownies au fromage blanc, glaçage caramel-cacaoPréparation 25 min · Cuisson 40 min
Publicité