Gâteau sablé au chocolat malté, sans cuisson
Des biscuits sablés écrasés, liés au beurre fondu, au sirop et à la poudre de chocolat malté, puis couverts d'un glaçage fondant au chocolat. Quinze minutes de préparation, un passage au frais, et le goûter est prêt.
Préparation
6 étapesCe gâteau sans four est un classique des goûters anglais, souvent appelé « tiffin ». La poudre chocolatée maltée, celle des boissons du petit déjeuner, lui donne un petit goût de biscuit et de céréales grillées. Un moule à tarte ou à manqué de 18 cm, à fond amovible de préférence, est idéal.
Préparer le moule
Beurrez le moule et tapissez le fond d'un disque de papier cuisson.
Fondre la base
5 minDans une petite casserole, faites fondre à feu doux le beurre avec le sirop et la poudre maltée, en remuant jusqu'à ce que le mélange soit lisse et sirupeux.
Écraser les biscuits
Mettez les sablés dans un sac de congélation et écrasez-les au rouleau à pâtisserie, en laissant quelques petits morceaux pour le croquant.
Mélanger et tasser
20 minVersez les miettes dans la casserole et mélangez pour bien les enrober. Étalez dans le moule et tassez fermement avec le dos d'une cuillère. Mettez au frais 20 minutes.
Faire le glaçage
5 minAu bain-marie, faites fondre le chocolat avec le sucre glace et le lait, en remuant jusqu'à obtenir un glaçage lisse et brillant.
Glacer et laisser prendre
30 minÉtalez le glaçage sur la base, lissez, et laissez prendre au réfrigérateur au moins 30 minutes. Démoulez et coupez en 16 petites parts avec un couteau bien aiguisé.
Variantes
Ajoutez aux miettes une poignée de raisins secs, de cerises confites hachées ou de noisettes concassées. Remplacez une partie des sablés par des biscuits au gingembre pour une version épicée. Le glaçage au chocolat au lait plaira aux enfants, celui au noir aux adultes.
Le malt, c'est quoi ?
Le malt est de l'orge germée puis séchée, à l'origine de la bière et du whisky. Réduit en extrait, il apporte un goût doux de céréale grillée, presque de caramel, très apprécié dans les boissons chocolatées du matin. Si vous n'en avez pas, remplacez la poudre maltée par une cuillerée de cacao en poudre et une cuillerée de sucre roux.
Questions fréquentes
Combien de temps se garde ce gâteau ?
Une semaine dans une boîte hermétique au réfrigérateur.
Peut-on utiliser d'autres biscuits ?
Oui : petits-beurre, spéculoos, digestives. Les biscuits secs et friables fonctionnent mieux que les biscuits fourrés.
Par quoi remplacer le golden syrup ?
Par du miel liquide, du sirop d'érable ou du sirop d'agave.
