Carrés de riz soufflé aux deux chocolats
Une couche de riz soufflé au chocolat blanc, une couche au chocolat noir, un passage au frais, et voilà des carrés croustillants que les enfants peuvent préparer presque seuls. Aucun four nécessaire.
Préparation
8 étapesCes carrés sont un classique des goûters anglais. Le sirop et le beurre lient le riz soufflé et lui gardent son croustillant, tandis que le chocolat le fige en refroidissant. Utilisez du riz soufflé nature (non sucré et non chocolaté), qu'on trouve au rayon des céréales.
Préparer le moule
Beurrez un moule carré de 20 cm et tapissez-le de papier cuisson en le laissant dépasser.
Fondre la couche blanche
5 minAu bain-marie très doux, faites fondre le beurre, le sirop et le chocolat blanc en remuant, jusqu'à obtenir un mélange lisse. Retirez du feu dès qu'il est fondu.
Enrober le riz
Ajoutez 50 g de riz soufflé et mélangez délicatement pour enrober tous les grains sans les écraser.
Tasser la première couche
Versez dans le moule et tassez fermement avec le dos d'une cuillère ou le fond d'un verre, en égalisant bien la surface. Mettez au frais pendant que vous préparez la seconde couche.
Fondre la couche noire
5 minFaites fondre de la même façon le beurre, le sirop et le chocolat noir cassé en morceaux.
Enrober et étaler
Ajoutez les 75 g de riz soufflé, mélangez, puis étalez sur la première couche et tassez de nouveau.
Laisser durcir
1 hPlacez au réfrigérateur au moins une heure, jusqu'à ce que le tout soit bien ferme.
Découper
Démoulez grâce au papier et coupez en 16 carrés avec un grand couteau bien aiguisé.
Une recette à faire avec les enfants
Les plus jeunes peuvent peser, mélanger le riz soufflé et tasser les couches ; un adulte s'occupe du bain-marie. Pour varier, ajoutez des petits morceaux de fruits secs, des pépites de chocolat au lait ou des vermicelles colorés sur le dessus avant que la couche noire ne durcisse.
Golden syrup ou miel ?
La recette d'origine utilise du golden syrup, un sirop de sucre blond très courant au Royaume-Uni. Le miel liquide le remplace bien, avec un goût un peu plus marqué ; le sirop d'érable ou d'agave fonctionne aussi. Pour comprendre pourquoi le chocolat blanc doit fondre si doucement, voir l'article sur le chocolat blanc.
Questions fréquentes
Combien de temps se gardent ces carrés ?
Une semaine dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Sortez-les dix minutes avant de les servir, ils seront moins durs.
Peut-on utiliser des céréales chocolatées ?
Oui, mais réduisez le sirop : elles sont déjà sucrées. Le résultat sera plus sucré et moins croustillant.
Pourquoi mes carrés s'effritent-ils ?
Les couches n'ont pas été assez tassées, ou il manquait un peu de liant. Ajoutez une cuillerée de sirop et tassez bien plus fort la prochaine fois.
