Recette pour : 8 personnes - Temps de préparation : 25 mn - Temps de cuisson : 35 mn
Ingrédients
4 œufs
125 g de sucre en poudre
125 g de farine
1 cuil. à soupe de cacao en poudre
25 g de beurre, fondu
75 g de chocolat noir, fondu
150 g de noix, finement hachées
Nappage :
75 g de chocolat noir
125 g de beurre
200 g de sucre glace
2 cuil. à soupe de lait cerneaux de noix, pour décorer
Beurrer un moule à manqué de 18 cm de diamètre et le chemiser avec du papier sulfurisé.
Mettre les œufs et le sucre en poudre dans une jatte et battre le tout avec un batteur électrique pendant 10 minutes, jusqu’à obtention d’une mousse légère.
Tamiser la farine et le cacao en poudre ensemble, puis les incorporer délicatement à la préparation à l’aide d’une spatule ou d’une cuillère en métal.
Incorporer ensuite le beurre et le chocolat fondus, puis les noix, et verser la pâte obtenue dans le moule.
Faire cuire au four préchauffé, à 160 °C (th. 5-6), pendant 30 à 35 minutes.
Laisser refroidir dans le moule pendant 5 minutes avant de le démouler et de le laisser refroidir complètement sur une grille.
Une fois le gâteau froid, le couper en deux dans l’épaisseur.
Pour faire le nappage, faire fondre le chocolat noir puis le laisser refroidir quelques instants.
Dans une jatte, battre le beurre avec le sucre glace et le lait, jusqu’à obtention d’une mousse de couleur pâle.
Incorporer ensuite le chocolat fondu en battant.
Tartiner les deux faces intérieures des moitiés de gâteau avec une partie de la crème au beurre, puis refermer le gâteau et le disposer dans un plat.
À l’aide d’une palette, étaler le reste de la crème sur le dessus du gâteau, en procédant par gestes en forme de huit.
Décorer le gâteau de cerneaux de noix et servir.